En el camino

D.O. Bierzo

90% Mencía, 10% pozostałych odmian regionu (Palomino, Doña Blanca, Alicante Bouschet)

50% winogron fermentuje w całych gronach, 50% odszypułkowanych. Fermentacja spontaniczna na dzikich drożdżach, zakończona krótką maceracją pofermentacyjną. Wino leżakuje 10 miesięcy w glinianych amforach i beczkach dębowych. Butelkowane w październiku 2021, produkcja 5000 butelek.

Bazowe wino (w stylu village) tego projektu w D.O. Bierzo, z winogron z całego regionu – miejscowości San Lorenzo, Toral de Merayo i Valdecañadas. Stuletnie krzewy prowadzone w formie krzaczastej, bez podpór, uprawiane ekologicznie i bez nawadniania, na glebach gliniasto-kwarcowych, na wysokości 500–700 m n.p.m.

Rocznik 2021 był najchłodniejszy, odkąd projekt działa w Bierzo – wina zyskały bardziej kontynentalny charakter: węższe w ustach, ale z wyraźniejszą strukturą taninową i kwasową.

Robert Parker Wine Advocate – 93 pkt